Refugio es el primer proyecto editorial en solo de Luis Arellano. Este libro nació con una voluntad de registro, de dejar huella y memoria de las recetas de pan mexicano que siempre estuvieron presentes en su vida pero que también se han vuelto parte de la vida del restaurante Criollo, en Oaxaca. Las recetas, salpicadas de relatos personales, hacen visible la relación personal que Arellano tiene con ciertas preparaciones: relatos de infancia, de ausencia, de familia, de generosidad y cariño.
Con fotografía de Araceli Paz y textos de Luis Arellano y de Enrique Olvera, Refugio es un libro de cocina, un libro que el lector querrá a la mano para conocer más del pan al cual todo mexicano ha estado siempre expuesto, el pan que se encuentra en todas las panaderías de barrio y que se celebra todos los días al prepararlo y comerlo.
Refugio está a la venta en la página de Criollo. También puede adquirirse en Criollo en la Ciudad de Oaxaca y en CDMX en Pujol, Molino "El Pujol, Ticuchi y eno.
