EQUIPO

Enrique Olvera

Chef Founder

Cdmx, Mexico City

Since the opening of Pujol in 2000, Enrique has not ceased to celebrate Mexican gastronomy, his work has attracted international attention to Mexico City as a gastronomic destination and has also been, through the different restaurants, a school and mentor for countless talents. As from the beginning, and surrounded by a solid team, Enrique is today a driving force for creativity and the prospection of new hospitality businesses in Mexico and the world.

Alonso de Garay

Architecture / Partner

Visionario, sabe imprimir mexicanidad a los proyectos a su cargo con una mirada elegante y contemporanea. Alonso concibe espacios que dialogan no únicamente con la propuesta gastronómica de cada proyecto sino con las ciudades y los barrios en donde existen.

Gonzalo Gout

Director de ADN y Cultura

Cdmx, Mexico City

Conocedor a detalle de la operación de cada uno de los restaurantes y con la estrategia global siempre en mente, Gonzalo asegura a los equipos las condiciones para cumplir sus objetivos. Es un líder nato, su poder de negociación y la capacidad de generar lugares de confianza, crean espacios que permiten a las personas involucradas en la operación enfocar su energía en alcanzar los objetivos comunes.

Carlos Solano

Financial Controller

Su rigurosidad y metodología son elementales para mantener una compañía sana, al mismo tiempo, Carlos conoce al pie de la letra las singularidades de la industria y desde esa perspectiva no únicamente pone reglas del juego inquebrantables, también sabe proponer a los diferentes equipos soluciones realistas y siempre oportunas. Sabe del impacto que su trabajo tiene en el día a día de la operación y desde esa empatía se relaciona con los diferentes proyectos de Casamata

Eréndira Díaz

Directora de Operaciones de Cosme, Damian, ATLA NoHo y ATLA Venice

Eréndira es como un hilo que entreteje espíritu de trabajo en equipo, dedicación y éxito. Es una solucionadora de problemas, siempre manteniendo sus objetivos claros y enfrentando desafíos con practicidad, gracia y determinación. 

Su trayectoria, habilidad en diferentes roles, compromiso y dedicación la convierten en uno de nuestros pilares.

Maya del Olmo

Director of Marketing and Communications | US y MX

Maya is a driving force behind Casamata’s voice, seamlessly blending creativity, precision, and strategy. As Director of Marketing and Communications, she leads with clarity and intention, shaping narratives that resonate while ensuring every detail reflects the spirit of the group.

A thoughtful connector and natural problem-solver, Maya navigates complexity with calm resolve. Her deep involvement across all touch points from brand identity to partnerships and storytelling makes her an essential pillar of the team, embodying both vision and execution.