{"id":148,"date":"2022-09-30T22:08:31","date_gmt":"2022-09-30T22:08:31","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8888\/?page_id=148"},"modified":"2022-10-25T01:08:56","modified_gmt":"2022-10-25T01:08:56","slug":"projects","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/casamata.com\/es\/projects\/","title":{"rendered":"PROYECTOS"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/span> PUJOL<\/span>
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@pujolrestaurant<\/a><\/p>\n\n\n\n

pujol.com.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n

Tennyson 133 Polanco,
IV section C.P. 11550
Mexico City<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Pujol, primer proyecto de Enrique Olvera, abri\u00f3 sus puertas en 2000. La cocina de Olvera est\u00e1 siempre transform\u00e1ndose, abreva ideas de aqu\u00ed y de all\u00e1 que reinterpreta y tambi\u00e9n evolucionan. Las ra\u00edces de su propuesta est\u00e1n bien puestas en ingredientes de gran calidad y en las diferentes t\u00e9cnicas de las cocinas mexicanas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"\"<\/span> COSME<\/span>
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@cosmenyc<\/a><\/a><\/p>\n\n\n\n

cosmenyc.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

35 E 21st St,
New York, NY 10010<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Cosme es un restaurante en el distrito Flatiron de la ciudad de Nueva York que sirve cocina contempor\u00e1nea inspirada y arraigada en los sabores y tradiciones mexicanos, mientras celebra los ingredientes locales y de temporada del valle de Hudson y la regi\u00f3n circundante. El programa de bebidas de Cosme se centra en los licores artesanales y refleja su cocina, dejando que los ingredientes de alta calidad brillen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

\"\"<\/span> DAMIAN<\/span>
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@damiandtla<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/a>damiandtla.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/a>2132 E 7th Place,
Los Angeles,
CA 90021<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Damian es un restaurante en Los \u00c1ngeles Arts District de cocina contempor\u00e1nea arraigada en la cultura mexicana. Inspirado en las tradiciones culinarias de la Cuenca del Pac\u00edfico, mientras celebra los productos de temporada de California. El programa de bebidas de Damian se centra en los licores artesanales y refleja su cocina, dejando que brillen los ingredientes de alta calidad.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

\"\"<\/span> TICUCHI<\/span>
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@ticuchi.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n

ticuchi.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n

Francisco Petrarca 254,<\/a>
Polanco, CDMX<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Ticuchi significa murci\u00e9lago en mixteco y es el nombre de la barra de destilados de agave que abri\u00f3 sus puertas en la antigua ubicaci\u00f3n de Pujol. El interior de Ticuchi despliega elementos en terciopelo, madera y concreto que iluminados tenuamente por la luz de las velas crean una atm\u00f3sfera \u00edntima y elegante. La propuesta de bebidas se articula alrededor de una cuidadosa selecci\u00f3n de destilados provenientes del estado de Oaxaca e incluye tragos elegantes y sobrios que realzan la complejidad de los mismos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

\"\"<\/span> CRIOLLO<\/span>
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@criollo_oax<\/a><\/p>\n\n\n\n

criollo.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n

Calzada Madero 129,
Oaxaca de Ju\u00e1rez<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Criollo es un espacio alejado del bullicio del centro hist\u00f3rico de Oaxaca, albergado al interior de una casona de tipo colonial, Criollo celebra las cocinas de las diferentes regiones del estado. Cuenta con un patio interior \u00edntimo y elegante que conecta con el jard\u00edn del restaurante a trav\u00e9s de un jard\u00edn de cact\u00e1ceas, en el jard\u00edn, los tablones largos invitan al comensal a una experiencia m\u00e1s casual pero tan aut\u00e9ntica como la primer secci\u00f3n del restaurante. Escondida en la parte trasera del restaurante se encuentra Casa Criollo, casa de hu\u00e9spedes del restaurante. Se trata de un espacio ataviado de arte y mobilidario mexicano que ofrece a los viajeros un espacio para de desconexi\u00f3n y disfrute<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

\"\"<\/span> DITROIT<\/span>
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@ditroitdtla<\/mark><\/a><\/p>\n\n\n\n

2117 Violet St,
Los Angeles,
CA 90021, USA<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Ditroit es una taquer\u00eda en la parte trasera de Damian. De naturaleza desenfadada, su propuesta de alimentos es corta y sustanciosa y celebra cl\u00e1sicos de la comida mexicana: flautas, tacos de suadero, de carnitas y incluso de mole.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

\"\"<\/span> MOLINO<\/span>
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@molinopujol<\/mark><\/a><\/p>\n\n\n\n

Gral. Benjam\u00edn Hill 146,
Hip\u00f3dromo Condesa, Cuauht\u00e9moc<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Molino \u201cEl Pujol\u201d es un molino y tortiller\u00eda que se encuentra en la colonia Condesa, adem\u00e1s de moler una vez por semana el mole que se utiliza en Pujol y todos los d\u00edas el ma\u00edz nixtamalizado para proveer de masa a los restaurantes de Casamata, Molino \u201cEl Pujol\u201d ofrece a sus visitantes tortillas y preparaciones hechas a base de ma\u00edz: tamales, tacos, elotes, esquites, quesadillas, atole y champurrado<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

\"\"<\/span> MANTA<\/span>
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@mantacabo<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/a>www.mantarestaurant.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

Manta, the Cape, A Thompson Hotel Carret.<\/a>
Federal Libre Transpeninsular Km. 5, Cabo San Lucas, Bcs<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Inspirado en la sencillez y la elegancia del desierto, Manta fue concebido como un espacio que se centra en las vistas de una de las playas m\u00e1s bellas de Cabo. Su nombre tiene un doble significado: una manta raya que simboliza el enfoque de la cocina en el producto de mar, mientras que manta, la palabra para lienzo, transmite la idea de la libertad en la expresi\u00f3n art\u00edstica.\nRestaurante central de The Cape, Manta celebra las culturas de las costas del Pac\u00edfico, inspir\u00e1ndose en M\u00e9xico, Per\u00fa, Jap\u00f3n. El compromiso de la cocina de Manta es aprovisionarse de ingredientes locales y sostenibles de la Baja, manteniendo un esp\u00edritu informal.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

\"\"<\/span> CARAO<\/span>
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@caraorestaurant<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/a>www.oneandonlyresorts.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

Free Federal Highway 200 Tepic-Puerto Vallarta,<\/a>
63724 Monte\u00f3n, Nay.<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Al interior de One&Only Mandarina, Carao es una celebraci\u00f3n del Pac\u00edfico Norte mexicano. Inspirado en las palapas que se encuentran en las playas de la regi\u00f3n, el restaurante es un espacio de luminosidad delicada donde se respira al tiempo que se aprecian los paisajes generosos de la regi\u00f3n. El men\u00fa de Carao revisita cl\u00e1sicos como el pescado zarandeado y como el resto de los proyectos de Casamata pone particular atenci\u00f3n en el desarrollo de redes de trabajo con proveedores locales al tiempo que cuida al m\u00e1ximo los detalles para ofrecer a quienes visitan el restaurante una experiencia \u00fanica.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

\"\"<\/span> SAN DAMIAN<\/span>
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@sandamianla<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/a>damianrestaurants.com\/san-damian<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/a>1025 Abbot Kinney Blvd,
Los Angeles, CA 90291<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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San Dami\u00e1n es un restaurante contempor\u00e1neo de cocina del mar mexicana ubicado en Abbot Kinney Boulevard, en Venice, California. Inspirado en las tradiciones culinarias de la costa del Pac\u00edfico mexicano, ofrece una experiencia gastron\u00f3mica refinada y acogedora, guiada por los ritmos del mar, la temporalidad de los ingredientes y un profundo respeto por el oficio y la t\u00e9cnica.<\/p>\n\n\n\n

Tomando como punto de partida los sabores y tradiciones de las costas mexicanas, y aprovechando la riqueza de los productos agr\u00edcolas y marinos de California, San Dami\u00e1n presenta una visi\u00f3n contempor\u00e1nea de la cocina de mar: vibrante, centrada en el ingrediente y profundamente conectada con el lugar que la inspira.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"\"<\/span> BAR COSME<\/span>
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@barcosmenyc<\/a><\/a><\/p>\n\n\n\n

cosmenyc.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

35 E 21st St,
New York, NY 10010<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Concebido como una evoluci\u00f3n natural de Cosme, Bar Cosme surge para dar forma a la energ\u00eda vibrante que rodea al restaurante al caer la noche. El concepto combina una propuesta gastron\u00f3mica cuidadosamente desarrollada \u2014centrada en productos del mar, preparaciones crudas y de cocci\u00f3n ligera, tortillas hechas a mano y platillos cocinados al fuego\u2014 con una experiencia de bar igual de ambiciosa y refinada.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s que una extensi\u00f3n del restaurante, Bar Cosme construye una identidad propia, manteni\u00e9ndose al mismo tiempo profundamente conectado con los valores, los sabores y el sentido de hospitalidad que han definido a Cosme durante m\u00e1s de una d\u00e9cada.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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